Selber Kaffee rösten mit Green&Hungry

Kennt ihr eigentlich schon die Bachelorarbeit von Seraina Mandra und Franca Frey? Auf meinem privaten Blog habe ich bereits über die beiden berichtet. Hier könnt ihr den Beitrag zu Green&Hungry nachlesen. Die beiden Damen haben mich auch zu Hause besucht und im Rahmen ihres Experiments mit mir Kaffee geröstet.

Bewaffnet mit Kamera und Stativ haben wir einen Nachmittag lang über Kaffee gesprochen, Kaffee zubereitet und getrunken – und natürlich auch geröstet. Das hat ziemlich Spass gemacht und sieht dann als Video so aus:

Was Franca und Seraina sonst noch über dieses Thema gelernt haben, könnt ihr auf ihrem Blog nachlesen.

Aber jetzt mal unter uns: Das Rösten von Kaffee überlasse ich dann doch lieber meinen Partnern, die das auch wirklich beherrschen. Der Kaffee, den wir geröstet haben, schmeckte… verbesserungswürdig. Mit sehr viel Potential gegen oben. Mein Occasion-Proberöster Gene Roaster wird zwar nicht verstauben, aber wir zwei müssen uns wohl noch etwas aneinander gewöhnen.

Bis dahin trinke ich lieber einen Kaffee mit Bohnen von Adrianos, Kafischmitte, Café Montepeque oder vom Kaffeehaus St.Gallen (bzw. Vorstadtkaffee).

Habt ihr auch schon mal selber Kaffee geröstet? Vielleicht in der Pfanne oder in einer Popcorn-Maschine?

Mandelmilch selber machen: Ganz einfach!

Sieht aus wie ein ganz normaler Kaffee mit Milchschaum, oder? Nun, nicht ganz! Denn in diesem Kaffee steckt Mandelmilch. Der vegane Kuhmilch-Ersatz ist ganz einfach selber herzustellen. Folge einfach dieser Anleitung. Alles was du brauchst sind diese Dinge und ein Mixer:

1. Eine grosse Schüssel
2. Mandeln in einer Schale
3. Ein feinporiges Tuch
4. Wasser
5. Mixer
6. eventuell eine Flasche zum Abfüllen der Mandelmilch

1. Mandeln über Nacht einweichen

2. Am nächsten Tag Wasser ableeren und Mandeln kurz abspülen

3. Mische die Mandeln im Verhältnis 1:4 mit Wasser

4. Mixe das Zeug!

5. Die Flüssigkeit durch ein feinporiges Tuch pressen

Voilà. Fertig.

Die selbergemachte Mandelmilch ist zwischen vier bis fünf Tage im Kühlschrank haltbar. Sie ist natürlich vegan und laktosefrei und lässt sich sogar schäumen – war in meinem Fall aber etwas wässriger als Milch. Prost!

Cold Brew selber machen: So geht’s!

Du liebst Kaffee und möchtest gerne mal eine andere Zubereitungsmethode ausprobieren? Dann ist Cold Brew vielleicht etwas für dich! Cold Brew trinkt man am besten mit Eiswürfeln und etwas Wasser und ist sehr einfach selber zubereitet. Und jetzt, wo die Temperaturen langsam wieder auf ein Niveau steigen, wo man mit kurzen Hosen und T-Shirt rumlaufen kann, ist Cold Brew das ideale Erfrischungsgetränk!

Alles, was du brauchst, ist folgendes:

• Kaffeebohnen
• eine Mühle (mahl deinen Kaffee am besten immer frisch!)
• Wasser
• eine Waage
• ein Gefäss für die Zubereitung
• Filterpapier
• Zeit

Cold Brew selber machen: So geht’s:

1. Mahle deine Kaffeebohnen; du darfst etwas gröber mahlen – etwa so wie bei French Press oder Filterkaffee. Je feiner, desto mehr wird extrahiert – also tendentiell auch mehr Bitterstoffe.
2. Wähle ein Gefäss, dass du idealerweise luftdich schliessen kannst und Platz für Kaffee und Wasser bietet.
3. Mische deine Kaffeemehl mit frischem Wasser aus dem Wasserhahn. Es gibt auch Leute, die ihr Coldbrew mit warmem oder heissem Wasser machen, aber ich mag die wirklich kalte Extraktion. Wähle ein Kaffee-Wasser-Verhältnis von: 1:4.4, also zum Beispiel: 50g Kaffee, 220ml Wasser
4. Warte nun mindestens 12 Stunden und stelle dein Kaffee-Wasser-Gemisch zum Beispiel in den Kühlschrank.
5. Nun wird gefiltert! Es lohnt sich, mit einem groben Sieb etwas vorzufiltern. Ansonsten: Filterpapier etwas mit Wasser ausspülen, filtern, fertig!
6. Dein Coldbrew füllst du nun am besten in eine Flasche ab, die du dann im Kühlschrank aufbewahrst.
7. Dein Coldbrew ist ein Konzentrat. Mische es nach Belieben mit Wasser und einigen Eiswürfeln! Enjoy!